Dilan GÜLÜMSER

Dilan GÜLÜMSER 'in kaleminden : " Kolajen Nedir ? "

EKŞİ MAYALI EKMEK NEDİR?       Ekmek; buğday ununa su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vitalgluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın tekniğine uygun olarak yoğrulması, şekillendirilmesi, fermantasyona bırakılması ve pişirilmesi ile yapılan ürünü ifade etmektedir. Bir...