Kese Yoğurdu – Ögr. Dyt. Fatma Kileci

Yazan:

03 Ağustos 2014

1904

www.diyetisyenstore.com

Yazar : Ögr. Dyt. Fatma Kileci
Ege Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ögrencisi

Peki nedir bu kese yoğurdu?

Bildiğimiz taze yoğurdu ince bir tülbentten keseye koyup bir gün boyunca ya da bir gece boyunca mutfak musluğuna asıp, suyundan ayırarak elde ettiğimiz lezzetli bir yoğurt çeşididir. Kese denmesi de buradan gelir aslında. Yurdun büyük bölümünde süzme yoğurdu olarak bilinse de Ege’de buna kese yoğurdu denir. Birçok mezenin hammaddesi olduğu gibi kızartma tarzı özellikle biber patlıcan kızartması üzerine dövülmüş sarımsaklı yoğurt olarak kullanılmaktadır. Hele ki semizotuyla karıştırınca yeme de yanında yat olur İnek yoğurdu koyun yoğurduna göre daha az yağlı olduğu için daha çok tüketilmektedir. Çocukken sokaktan geldiğimizde ekmeğin üzerine kese yoğurdu sürüp üzerine de nane pul biber serpiştirip elimize tutuştururdu annemiz Ayrıca süt içmek istemeyen ya da sütten dolayı gaz problemi çekenler için yoğurt en makul olanıdır.

Faydalarına gelicek olursak bağırsak florasını dengeler, kabızlığa iyi gelir, serum kolesterol düzeyini düşürür ve bağırsaklarımızda bulunan bazı bakterileri yok eder. Ayrıca taze yoğurttan kese yoğurdu yaparken keseye koyup astığımızda kesenin altına bir kase koyup akan suyunu biriktirmiş oluruz ve en sağlıklı kısmı da aslında bu suyundadır.
Özellikle de B vitaminleri açısından oldukça zengindir. İyi de bu suyunu alıp ne yapalım diye sorarsanız çorbalarınıza yemek suyu olarak, kek poğaça yapımında kullanabilirsiniz ya da direk içebilirsiniz. Böylece vitamin kaybı da önlenmiş olur. Öte yandan her ne kadar kese yoğurdu suyunu kaybetmiş olduğu için pek sağlıklıymış gibi görünmese de kemik ve dişlerin gelişimi için kalsiyum, potasyum, fosfor gibi mineraller ve A,B2, folik asit gibi vitaminler açısından oldukça zengindir.