www.diyetisyenstore.com
MADEN SUYU
- Jeolojik ve fiziksel olarak koruma altında tutulan yeraltı sularından kuyu açılarak veya kaynaktan doldurularak elde edilen, içeriğindeki çözünmüş madde miktarı 250mg/l den az olmayan sulara verilen isimdir.
- Bikarbonat, sülfat, kalsiyum, magnezyum, florit, demir, sodyum maden suyu içersinde çözünmüş mineral tuzları ve elementlerden bazılarıdır.
SODA
- İçilebilir nitelikte olan içme suyuna CO2 eklendiğinde soda elde edilir.
[vc_cta h2=”MADEN SUYU MU SODA MI?” style=”flat” color=”blue”]
- Soda ve maden suyu mideyi rahatlatma özelliğine sahiptir.
- Maden suyunun farkı ise yerin katmanlarından çıkıyor olması ve yeryüzüne çıkarken bünyesine mineralleri de alıyor olmasıdır.
- Maden suyu bu anlamda vücudun mineral ihtiyacını karşılamaya destektir.
- Özellikle terlemenin çok arttığı yaz aylarında tercih edilebilir.
- Sodanın ise mineral içeriği ya çok düşüktür yada hiç mineral içermemektedir
- Maden suyu alkali özelliğinden dolayı midenin asit yapısını nötralize eder, dengeler, hazmı kolaylaştırır.
- Ancak maden suyu tüketirken içeriğindeki sodyum miktarına dikkat etmek gerekir. Fazla miktarda alınan sodyum idrarla atımı sırasında kalsiyumunda vücuttan atımına sebep olmaktadır.
- Bu bağlamda maden suyu alırken düşük sodyum yüksek magnezyum ve kalsiyum içerikli ürünler tercih edilmelidir.
- Toplumumuzda tuz tüketimi genel olarak yüksektir. Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyon, böbrek hastalıkları ve mide ülseri hastalıklarında tetikleyici faktördür. Maden suları yüksek sodyum içerdikleri için çok fazla tüketilmemelidir.
- Günlük tüketim miktarı 500 ml gecmemelidir.
- Kalp, hipertansiyon ve böbrek hastaları için maden suyu önerilmemektedir.
[/vc_cta]
MADEN SUYU HAZIRLAMA STANDARTLARI
- Maden suyunda doğal olarak bulunan Fe+2 renk değişimine sebep olduğu için; H2S ise çürük yumurta kokusu verdiği için oksidasyon, filtrasyon , havalandırma gibi yöntemlerle çıkarılır.
- Suyun karbon içeriğine göre CO2 sudan uzaklaştırılabir yada eklenebilir.
- Bunların dışında dezenfeksiyon, ozonlama , UV ile radyasyona maruz bırakma sağlık koruma metodlarındandır.
İlgi Çekenler
MEYVE AROMALI MADEN SUYU
- Maden suyuna çeşitli meyve aromaları, koruyucular, renklendiriciler eklenmesiyle elde edilir.
- Sade maden suyu tüketemeyenler için bir alternatiftir.
- 2000’li yılların başından itibaren iç piyasamıza girmiştir.
MEYVELİ MADEN SUYU
- %4 ile %80 arasında meyve suyu konsantresine sahip maden sularıdır.
- Piyasada oldukça az bulunmaktadır.
- İçeriğinde doğal minerallerin yanında yine koruyucular ve renklendiriciler bulunmaktadır.
- Geçtiğimiz yıllarda Süleyman Demirel Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Prof.Dr. Fatih Gültekin tarafından yapılan bir araştırmaya göre ise meyveli ve meyve aromalı maden suları uygun saklama koşullarının sağlanmadığı takdirde zararlı olabileceğini ortaya konulmuştur.
- Araştırmaya göre, koruyucu kimyasallardan sodyum benzoat ve c vitamini yüksek sıcaklık etkisiyle tepkimeye girerek benzen oluşturuyor.
- Benzenin vücuda ciddi zararlar verdiği göz önünde bulundurularak bu iki maddeyi bulunduran içeceklerin saklama koşullarına dikkat edilmelidir.
[vc_cta h2=”Mahide Gülmez” style=”flat” color=”blue”]
Trakya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü [/vc_cta]
Trakya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü [/vc_cta]
