Kefir → Eda CANLI

GENÇLİK İKSİRİ PROBİYOTİK : KEFİR

Yazar : Eda CANLI
Kıbrıs Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğrencisi

Keçi ve ya inek sütünden özel bir maya ile mayalanan görüntüsü ve tadı ayrana benzeyen ayrandan  bir tık daha ekşimsi  ve keskin tadı olan muhteşem bir içecektir.

Yoğurt da sütün mayalanmasından elde edilir ancak kefir yoğurda göre daha fazla sindirimi rahatlatan, yararlı bakterileri içerir. Ayrıca kefir direkt olarak probiyotik bakterileri içerirken yoğurt probiyotik bakteri üretimini teşvik eder.

Kafkasya kökenli olan kefir Rusça’da keyif veren anlamına gelmektedir. Yeni yeni popüler olmaya başlayan bu içeceğin tarihi aslında baya eski.

Araştırmalarım sırasında farkettim ki kefir yurtdışında Almanya, Rusya, İngiltere, Endonezya, Kanada gibi ülkelerde de çokça popüler bir içecek olmasıyla birlikte yüz maskesi olarak da bir çok kullanıma sunulmuş durumda.

Dermanı Olmadığı Dert Yoktur

İçinde bol miktarda A, D, E, B1, B12, K vitaminleri ile Kalsiyum, Magnezyum, Fosfor, Flor ve Selenyum mineralleri bulunduran kefir içinde bulundurduğu içerik çoğunluğu kadar da çok derde derman olmuş durumda.

Mucizevi içecek olarak görülen kefirin saymakla bitmeyen yararlarından bir kaçını sizinle paylaşmak isterim;

• Kronik yorgunluğu giderir.
• Görme yetisini güçlendirir.
• Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Sinir sistemini güçlendirir.
• Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
• Stres azaltır aynı zamanda kolesterol düşürür.
• İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
• Şekerin özümlenmesini sağlar, şekeri enerjiye dönüştürür.
• Bebeklikten ergenliğe kemiklerin ve dişlerin oluşumu ile sağlıklı dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
• Özellikle ishale ve kabızlığa karşı etkindir.
• Yaşlanma etkisini geciktirir ve genç kalmaya yardımcı olur.
• Kalp ile dosttur, kalbi korur.
• Gut hastalığına iyi gelir.
• Şeker hastalığına iyi gelir,yüksek şekeri azaltarak etki gösterir.
• Egzama gibi vücutta çıkan yaraların iyileşmesine fayda sağlar.

Kefirimi evde yapmak istiyorum diyenler için :

• 1 litre süt (Keçi sütü ,çiğ süt ve ya pastörize süt olabilir.)
• 30-50 gram kefir mayası
• Cam kavanoz
• Süzgeç

1. Önce çiğ süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır,
2. Soğumaya başlayan süt 20-25 dereceye ulaştığında kefir mayası ilave edilir,
3. Kavanozun ağzı hava alacak, ama toz girmeyecek şekilde ağzı bezle kapatılır,
4. 20-25 derecede bekletilir,
5. 24 saat içinde süt pıhtılaşacaktır,
6. Süt pıhtılaştığınızda artık kefiriniz olmuş demektir,
7. Buzdolabında bir gece beklettikten sonra süzgeçle süzün,
8. İşte kefiriniz içilmeye hazır!

*Kefirin bileşiminde %1 kadar süt asidi ve %0.5-2.0 düzeyinde etil alkol bulunmaktadır.

Yazar :  Eda ÇANLI