Kitap Tanıtımı : Toplu Beslenme Servisi (TBS) Yapılan Kurumlar için…

Sevgili Genç Diyetisyenler,

Geçtiğimiz  günlerde Okan Üniversitesinin düzenlemiş olduğu etkinlikle imzalattığım, Sayın Hocamız Prof. Dr. Türkan MERDOL un Editörlüğünü yaptığı ve içerisinde çok değerli hocalarımızın yazıları olan Toplu Beslenme Servisi (TBS) Yapılan Kurumlar için Sağlıklı Beslenme Rehberi adlı kitabı tanıtmak istiyorum.

Bu kitap, toplu beslenme servisi yapılan kurumlarda yiyeceklerin satın alınmasından servisine ve sonrasında artıkların kaldırılması ve temizliğe kadar geçen tüm aşamalarda yapılması gerekenleri ve üzerinde önemle durulması gereken hususları anlatmak amacı ile yazılmış ve bizlere yararlanmamız için sunulmuştur.

Okan Üniversitesinin 15. Yıl kutlamaları çerçevesinde yayına hazırlanan bu kitapta toplu beslenme sistemleri yönetim ve organizasyonu ile ilgili XV bölüm bulunmakta olup, bu bölümlerden bazıları aşağıdaki gibidir,

– TBS Yapılan Kurumların Tanıtımı, özellikleri Beslenme Servisi Örgütü
– TBS’ de Yönetim, Personel Seçimi, Eğitimi ve Kontrolü
– TBS’ de Mutfak ve Yemekhane Planlanması
– TBS’ de Yemek Planlama ve Tarife Standartlaştırma
– TBS’ de Yemek Dağıtım Yöntemleri
– TBS’ de Yiyecek Satın Alma, Depolama ve Maliyet Kontrolü
– TBS’ de Hijyen ve Sanitasyon
– TBS’ de Çalışan Personel Sağlığı, İş Güvenliği ve Gerekli Önlemler
– TBS’ de Oluşabilecek Kazalar ve Alınması Gereken Önlemler

Bölümlerin içerikleri de çok değerli Hocalarımızdan Prof. Dr. Emel Alphan, Prof. Dr.  Mithat Kıyak, Yard. Doç. Dr. Funda Şensoy ve Yard. Doç. Dr. Esin Şeker tarafından kaleme alınmış.

Bu değerli kitabın, üniversitelerin Beslenme ve Diyetetik bölümünde okuyan öğrenciler ve TBS alanında hizmet veren Diyetisyenler için yararlı olacağı düşüncesindeyim.

Bu kitabın yazılması ve hazırlanmasında emeği geçen tüm herkese teşekkür ederim.

Diyetisyen Ali YÖRÜMEZ
dytali@gmail.com