Kuşkonmaz, bilimsel adı asparagus Officinalis olan Zambakgil ailesine ait; kök, tomurcuk ve gövdesi birlikte tüketilen sebzelerden biridir. Yunan mitolojisinde sağlık bitkisi olarak kabul edilmekte ve adını yapraklarının kuş tüyü kadar hafif olmasından almaktadır. Et ve balık yemeklerinin yanında garnitür, salatalarda ve zeytinyağlılarda kullanılan kuşkonmazın besin değerleri oldukça zengindir.
kuskonmaz
100 gr. çiğ (pişirilmemiş) kuşkonmazın besin değerleri;
17 kalori;
2,2 gr. protein;
3,6 gr. karbonhidrat;
0 kolesterol;
0,2 gr. yağ;
1,7 gr. lif;
50 mg. fosfor;
21 mg. kalsiyum;
0,6 mg. demir;
1 mg. sodyum;
110 mg. potasyum;
900 IU A vitamini:
0,16 mg. B1 vitamini;
0,15 mg. B2 vitamini;
4 mg. B3 vitamini:
26 mg. C vitamini
0,56 mg. E vitamini içermektedir.(KÜMELİ)
Kuşkonmazın kalorisinin çok düşük olmasına karşın potasyum, fosfor, A vitamini ve diğer vitaminler yönünden zengindir. Ülkemizde tüketimi çok yaygın olmasa da diyet listelerinde tercih edilebilir bir sebzedir. Fakat pişirme şekli olarak kızartma yerine buğulama ya da haşlama tercih edilmelidir.
kuşkonmaz
Kuşkonmazın sağlık için faydaları;
Mide ve bağırsak sorunlarını önler, bağışıklık sistemini güçlendirir, iyi bir lif kaynağı olan kuşkonmaz bağırsaklarınız için faydalı bir sebzedir. Hazımsızlığın, şişkinliğin giderilmesine ve ödem atılmasına yardımcıdır. Kuşkonmaz, özellikle dışkıya hacim katan ve normal bağırsak hareketlerini destekleyen çözünmez lifte yüksektir.
Kuşkonmaz, diğer yeşil sebzeler gibi, antioksidan içeriği bakımından yüksek değere sahiptir. Bunlar arasında vitamin E, C vitamini ve glutatyonun yanı sıra çeşitli flavonoidler ve polifenoller bulunur. Güçlü bir antioksidan özelliği vardır. Glutatyon toksinler ve serbest radikalleri kendinde toplayarak dışarı atmaya yardımcı olmaktadır.
Kuşkonmaz, B9 vitamini olarak da bilinen folat kaynağıdır. Yeşil yapraklı sebzeler ve meyveler folat kaynaklarındandır.Gebelikte spina bifida dahil nöral tüp defektlerine karşı koruyabilmek için folik asit kullanımı önerilmektedir.
Hastalıklara karşı korunmanız için bağışıklığınızın güçlü olması gerekir. Bunun için de dengeli beslenmeli ve sağlığınıza dikkat etmelisiniz dikkat ederken ise antioksidan içeriği yüksek besinleri tercih etmelisiniz. Bu besinler biri kuşkonmazdır. Vücudun toksinlerden arınmasına yardım eder. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklığınızı güçlendirir.
Doğal bir idrar söktürücüdür. Yüksek oranda amino grup asit içerir. Böylece vücuttan aşırı tuzun ve suyun atılmasını destekler ve kalp hastalığına yakalanma riskini azaltır. Bedende oluşan ödemlerin atılmasında etkili olur.
Strese iyi gelir ve sakinleştirir. Ruh sağlığına fayda sağlar.
Gut hastalığı ve böbrek rahatsızlığı olan kişiler ayrıca hamilelerin ve emziren kişilerin kuşkonmazı uzman kişilere danışmadan tüketmemelidir.
Kaynak
KÜMELİ, T. (2019). http://www.taylankumeli.com. http://www.taylankumeli.com. adresinden alındı
Çocuk gastroenterolojisi, hepatolojisi ve beslenme alanlarında yürütülen güncel çalışmaların paylaşılacağı, bilimsel gelişmelerin tartışılacağı ve multidisipliner…
