Yaz Sebzesi Enginarın Faydaları

Yazar: ÇİSEM ÖNEL

ENGİNAR

Ülkemizde Akdeniz ve Ege bölgesinde yetişmekte olan papatyagiller familyasının bir üyesidir enginar. 150 gr yani 1 porsiyonu 16gr lif içermekte bu da kadınların lif ihtiyacının yaklaşık %64’ünü erkeklerin ise yaklaşık %50sini karşılamaktadır. Lifler bağırsak aktivitemizi arttırmakta , kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olmakta ve kan şekerini düşürmektedir. Lifli gıdalar mide kapasitesini doldurduğu ve yavaş sindirildiği içinde tokluk hissini de uzun süre sağlamaktadır.

İspanyada yapılan bir çalışmada enginarın prebiyotik etki gösterdiği ve bağırsaktaki yararlı bakterilerin yaşamını sürdürmesi için pozitif etki yaptığı görülmüştür. Son yıllarda yapılan çalışmalarda bağırsaktaki iyi hal durumunun bireylerin psikolojisini de olumlu etkilediği depresyona girme olasılığını düşürdüğü görülmüştür.

Enginar flavonoid’lerden zengin bir besin öğesidir. Flavonoidler vücudumuzda serbes oksijen radikallerinin vücudumuzu yaşlandırmasını engellemektedir. Aslında enginarın bizi yaşlandırmaya karşı da koruduğunu görmüş oluyoruz. Flavonoidler damarların kollajen dokusunu yenilemekte ve damarlarımızı korumaktadır. Flavonoidlerin tümör hücrelerinin kontrolsüz çoğalmasını da engellediği yapılan metaanalizler sonucu ortaya konmuştur.

Enginarın kolesterol seviyesi üzerine de çalışma yapılmıştır. Enginarın hidroksimetilglutaril-CoA-redüktaz aktivitesini engelleyerek dolaylı yoldan hepatik kolesterol biyosentezini inhibe ettiği görülmüştür.

Yüksek C vitamini içeriği ile enginar bağışıklığımızı arttırmakta bizi virüslerin hastalık yapıcı etkilerine karşı bizi korumaktadır. Enginarın içindeki C vitaminin pişirme ile kayıp yaşadığını unutmak gerekir.

Yazar: ÇİSEM ÖNEL
cisem_onl@hotmail.com
Trakya Üniversitesi Beslenme Ve Diyetetik 2017 mezun