Yumurta ile Gelen Mutluluk

Anne  sütü  ve yumurta  tüm  besinler içerisinde en kaliteli proteine sahiptir.
Yeterli   ve  dengeli  beslenmede  özelikle mental ve fiziki  yönden  hızlı  bir büyüme  ve  gelişme  döneminde  olan  çocukların  protein  tüketimlerinin  en  az  yarısını  hayvansal  kaynaklı  olması  gerekir. Bu  nedenle  örnek  protein  olan yumurtaya  gereken  önem  verilmelidir.

Bir yumurtada   ortalama  6 gram  kadar  yağ ,çok az da  karbonhidrat  vardır.  A vitamini ve bazı B vitaminleri  açısından  da  zengin  bir  besin  maddesi  olan  yumurtada  Demir , Fosfor, Magnezyum ve Sodyum mineralleri de bulunur.

Yumurtanın   sarısında ki  A vitamini ,kemik  gelişimi ve sağlıklı dişler için gereklidir.  Vucut  hücrelerinin  gelişmesine  yardımcı  olur . D vitamini  ise , insan  vucudunda  kalsiyum  kulanılmasına  yardımı   olur.

Yumurta  sarısı  D vitamini   sağlayan birkaç  besinden  biridir  ve  güneş  ışınlarından   yeterince  faydalanıldığı  takdirde  yumurta  özelikle  çocuklarda  D vitamini  eksikliği  bağlı  kemik bozukluğu  oluşmasını  engeller.

Yumurta  E  vitamini  yönünden  de  oldukça  zengindir.  E vitamini  oksidasyonu  önler , ve  vucudumuzu zararlı  maddelere  karşı  korur . Ayrıca  yumurta da bulunan  kolin , beyin fonksiyonların  yerine getirilmesinde  önemli  rol  oynar.

Mineral  olarakta, Demir  ve  çinko gibi  sağlığımız  açısından  çok önemli  olan mineralleri de  içermektedir.  Demir, kan yapımı  için  gereklidir.  Demir   yetersiz  alındığında  anemi (kansızlık) oluşur.

Yumurtada ki  çinko minerali de  özelikle  büyüme – gelişme ve bağışıklık  sisteminde  rolü  olduğu  için önemlidir.

Yumurtanın   sarısı  mı  beyazı mı?
Yumurta sarısı  akına  oranla  daha  fazla  yağ , protein  ve  demir  içeriyor.  Bu  nedenle  beslenme  problemi  olanlara ,kansızlık  sorunu  yaşayanlara  yumurta  sarısı  yemeleri  öneriliyor.

Peki    en  önemli  sorulardan  olan;

Yumurta  kolesterolü  artırır  mı?
1 Adet yumurtanın   beyazında  kolesterol  ve  yağ  yoktur, ancak  sarısında  213 mg  kolesterol  bulunur. Besinlerde  yüksek  kolesterolün  kan  kolesterolünde  direkt  artışa  neden  olduğu  düşünülmüş  ve  bu  nedenle  yumurta  tüm  diyetlerden  uzak  tutulmuş  ve  az  tüketilmiştir.

Yumurta da  kolesterol  yüksek  olmasına ,kalite olarak  iyi  olması  ve  içeridiği   doymuş  yağ  asitin de  düşük  olması  ayrıca  içinde  lesitin  ( beyin  işlevlerinin  iyileşmesinde  faydalıdır.) de  içerdiğinden  kolesterol  etkisi  yağlı  et ve  süt  ürünlerin de  daha  düşüktür.

Yumurta  tüketimi ;
Yumurtayı  sebzelerle  ve  tahıllarla  birlikte  yerseniz  kolesterol  yükseltici  etkisini  azaltmış  olursunuz .  Bu nedenle    et  yemeyenler   ya da  diyet  yapanlar  beslenmelerinde  et  yerine  yumurta  tercih  edebilirler .  Özelikle  çocuklar  için  de  değerli  bir besindir  ,  sık tüketilmesi  tavsiye  edilir.

Yumurtanın  günde  aşırı  bir  şekilde  tüketilmesi  bir damar  iç  tabakasında  kalınlaşma  olan   kalp  hastalığı  ateroskleroz a   sebep olmakta  ve  buna  da  en  çok  yumurtanın  sarısı  yol  açmaktadır.

Yumurtanın  taze  olup  olmadığını   nasıl  anlarız  ?
Yumurta  normalde  14 gün  boyunca  tazeliğini  korur.   Yumurta   durdukça  içinde ki  sıvı  kayba  uğradığı  için  hafifler. Suya   daldırılan   yumurta  taze  ise  dibe  çöker. Eğer  suyun  yüzüne  doğru  çıkıyorsa  bayat ve  kırıldığında   akı ve  sarısı  dağılıyorsa  bayattır.

Yumurta  ayrıca  zayıflama  diyetlerinde  çok  önem  kazanıyor .  Yumurtayı   hem  sabah  hem  öğle  hem de akşam  yemeklerin de  pratik  bir  şekilde  kulanabiliyoruz.  Hem  ekonomik  hem  de  lezzetli  olduğunda   dolayı  tercih  ederiz.
İçerdiği   proteinden  dolayı    tok  tutma  özeliği de bulunur.

Yumurta  mutlaka   öğünlerde  yer  almalı  ve   özelikle  gereksinim  artığı  dönemlerde  emzirme , gebelik   ve   bebeklik   dönemlerinde  muhakkak  beslenmenin  olmazsa  olmazıdır.

MELİSA  KARA  J
Sanko Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü