Yağlı tohumların sağlığa zararlı olduğuna dair birçok yanlış bilgi vardır. Fakat yapılan çalışmalarda yağlı tohumların yani kuruyemişlerin; diyette belirli bir miktarda bulunması kronik hastalık riskini azaltmakta olduğu bildirilmiştir. Tüketim konusunda en önemli konu porsiyon miktarıdır. Aşırı tüketim yapan bireylerde kalori alımına bağlı olarak ağırlık kontrolü problemi görülebilir ve kalp sağlığının bozulması gibi durumlara yol açabilir.
Yağlı tohumların etkileri nelerdir?
- Posa, B grubu vitaminleri, E vitamini, çinko, potasyum, magnezyum ve bakır minerallerince zengin olan yağlı tohumlara; fındık, fıstık, badem, ceviz, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği örnek verilebilir.
- Tekli doymamış yağ asitleri ve omega-3 değerleri yüksek olan yağlı tohumlar, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olmaktadırlar.
- E vitamini içeriği nedeniyle kalp koruyucu olarak bilinmektedir ve birçok kronik hastalığa karşı koruyucu rol oynamaktadır.
- Posa içeriği sayesinde; konstipasyonu önler, kan şekerini düzenler, kan kolesterol seviyesini düşmesine yardımcı olur. Posa içermesi, tokluk hissinin oluşmasına yardımcı olmaktadır. Bu nedenle belirli ölçülerde olmak şartıyla beslenmenizde yer alması gereken besinlerdendir.
- İyi bir protein kaynağı olan yağlı tohumlar; yüksek oranda bitkisel kaynaklı protein içermesi nedeniyle biyoyararlılığı düşüktür. Ve bu nedenle düşük kaliteli protein kaynağı olarak bilinmektedir.
- Potasyum, magnezyum içeriği yüksek olması nedeniyle kan basıncı kontrolüne yardımcıdır. Fakat hipertansif bireyler tuzsuz tercih etmelilerdir.
- İçeriğindeki çinko minerali; büyüme ve gelişmede, cilt sağlığında ve yaraların iyileşmesinde görev almaktadır.
- Kuruyemişlerin antioksidan özelliği yüksek damar sağlığı, kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu rol oynamaktadır. Lignin kalp hastalıklarını önlemede ve kanser hastalıkları riskini azaltmakta görev almaktadır. Arginin de kalp sağlığı için önemli olduğu bilinmektedir.
- Kabak çekirdeğinde bulunan potasyum sinir sistemi işleyişinde görevlidir.
- Fosfor minerali içermesi nedeniyle kemik ve diş sağlığı üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
- Kuruyemişlerin yapısında bulunan bakır minerali; sinir sisteminin faaliyetlerinin düzenlenmesinde görevlidir.
- Ayçiçeğinde yüksek miktarda bulunan selenyum, hücresel zararı önlemeye yardımcı olmaktadır.
- Kuruyemişlerde bulunan kolin ise hafıza ve kavrama yeteneğinde önemli rol oynamaktadır. Kuruyemişlerde bulunan fitosterollerin kan kolesterol seviyesini düşürdüğü bilinmektedir.
Düşük hacimli olmalarına rağmen kalori miktarları yüksek olan bu besin grubu; kilo almak isteyen bireyler için çok sağlıklı bir alternatiftir. Kilo problemi olmayan bireyler için günlük yaklaşık 20-25 gram önerilmektedir.
Mutlu bir yaşam için, sağlıklı beslenin.
Diyetisyen Aslı ÖZDEMİR
