Anasayfa Genel Besin alerjiniz varsa dikkat

Besin alerjiniz varsa dikkat

Şerife Nur ÖZTÜRK, Erciyes Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik

0
651
diyetisyen-rehberi

 BESİN ALERJİNİZ VARSA DİKKAT!

  • Besin alerjisi nedir?

Genellikle besinlerin bizzat kendilerinin ya da besinlerle birlikte alınabilecek başka etkenlerin, immünolojik ya da immünolojik olmayan mekanizmalarla oluşturabileceği anormal tabloyu bu başlık altında toplayabiliriz.

  • Besin alerjisinin belirtileri nelerdir?

Besin alerjilerindeki klinik bulgular çok değişkendir. Bulgular besin antijeninin özelliğine, genetik yatkınlığa ve kişinin yaşına bağlı olarak değişebilir.

  • Şerife Nur ÖZTÜRK
    Şerife Nur ÖZTÜRK

    Mide-barsak sistemi: Belirtilerin %50-80 i bu sisteme aittir. Ağız ve dilde kızarıklık ve yanma, bulantı ve kusma, ishal, barsak emilim bozukluğu, karın ağrısı, şişkinlik, kabızlık

  • Deri bulguları: dudakta şişme, anjioödem, kaşıntı, döküntüler, egzema
  • Solunum sistemi bulguları: hapşırma, burun akıntısı, öksürük, nefes darlığı, sık soluma
  • Diğer bulgular: anaflaksi ve şok, eklem şişliği ve ağrısı, baş ağrısı, uyku hali, aşırı uykusuzluk
  • Hangi besinler alerjiye neden olur?

İnsanlar doğduktan sonra yaşamları boyunca binlerce farklı besin ile karşılaşmaktadırlar. Bu besinlerin içerisinde besin ögesi dediğimiz daha küçük yapı taşları mevcuttur. Bunlar; protein, yağ, karbonhidrat, su, vitamin ve minerallerdir. Hazır gıdalarda ise bu besin ögelerine ek olarak gıda katkı maddeleri eklenmektedir. Besin ögeleri arasında alerjiye yol açan maddeler genellikle protein yapısındadır.

[vc_cta h2=”İnsanlarda sıklıkla alerjiye neden olan besinler ise şunlardır:” txt_align=”left” style=”flat” color=”purple” css_animation=”top-to-bottom”]

  • İnek sütü
  • Yumurta
  • Balık ve kabuklu deniz ürünleri
  • Kabuklu ve yağlı kuru yemişler( fındık, fıstık vb.)
  • Etler
  • Tahıllar
  • Meyveler ve sebzeler
  • Kuru baklagiller
  • Baharatlar ve çeşni vericiler
  • Çikolata, bal ve bazı içecekler

[/vc_cta]

Hazır gıdalara eklenen katkı maddeleri de bazen insanlarda alerjilere neden olabilir. Alerjik reaksiyonlara neden olan bazı maddeler şunlardır:

  • Aspartam
  • Benzoatlar
  • MSG(mono sodyum glutamat)
  • Gıda boyaları
  • Nitrat ve nitritler

Besin alerjileri ile nasıl başa çıkabiliriz?

Öncelikle alerjik reaksiyon verdiğiniz besini hayatınızdan çıkarmanız gerekir. Bunun yanında bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerektiğini unutmayın.

  • Besin etiketlerine dikkat edin. Alerjik reaksiyon gösterdiğiniz besin sadece tek tüketildiğinde değil, başka bir besinin içinde yer aldığında da vücudumuzda aynı tepkilerin oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle; besin etiketlerini dikkatlice okuyup, alerjik olduğunuz besinin satın alacağınız besinin içinde yer alıp almadığını belirlemelisiniz.
  • Biz diyetisyenlere danışın. Diyetisyeniniz, alerjik olduğunuz besinle ilgili bilgi vermekle kalmaz, aynı zamanda o besin diyetinizde olmadan da besin çeşitliliği sağlamanızda size yardımcı olur.

 

[vc_cta h2=”Şerife Nur ÖZTÜRK” txt_align=”right” style=”flat” color=”juicy-pink” css_animation=”top-to-bottom”]Erciyes Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü[/vc_cta]

 

diyetisyenstore-logo