CHİA TOHUMLU GLUTENSİZ CHEESCAKE
Merhaba Genç Diyetisyenler okuyucuları. Daha önce sizlerle emziren anneler ve diyet yapanlar için tarifler paylaşmıştık. Yeni tarifimiz ise çölyak hastaları için özel bir tatlı. Sadece çölyak hastaları değil glütensiz yaşamı benimseyenler de deneyebilirler. Alışılmış cheescake de biraz değişiklik yaptım. Bu sene popüler besinlerden olan chia tohumunu sos olarak kullandım. Bu tohumun en önemli özelliği suyun içinde jel oluşturması, böylece midede hacim kaplayarak kişilerin tokluk süresini uzatıyor. Yalnız şunu söylemekte fayda var ki zayıflama üzerine yapılmış kesin bir çalışma yok. Tarifimizin malzemelerine geçelim.
Malzemeler:
Tabanı için: 180 gr glütensiz bisküvi, 1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Kreması için: 200 gr labne peynir, 60 ml süt, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta
Sos: 1,5 yemek kaşığı chia tohumu, 1 bardak su, 20 gr kuru çilek
Yapılışı: Kekimizi yapmadan önce kuru çilek ve chia tohumunu suyun içinde şişmeye bırakıyoruz. Kuru çilek yerine taze meyve yada başka kuru meyveler tercih edebilirsiniz. Bisküvilerimizi makinede un haline getirdikden sonra yağ ile birlikte karıştırıp, tepsi tabınana bastırarak yayıyoruz. Kremasında ise sırayla yumurta , şeker, labne peynir, yoğurt süt , vanilya , nişasta karıştırarak bisküvi tabanı oluşturduğumuz tepsiye döküp 200 derecelik fırında 10-15 dk pişiriyoruz. Kremanızın kek gibi pişmesini beklemeyin. Soğuduktan sonra sosunu da üstüne dökerek tüketebilirsiniz.
Not: labne peynir, yoğurt, vanilya gibi ürünler glüten içermese de bazı markalarda çapraz bulaşmadan dolayı farklılık gösterebiliyor. Doğru markaları seçebilmek adına çölakla yaşam sitesiden http://www.colyak.org.tr/ bakabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Yazan: Diyetisyen Meryem Nur Boz
