Yazarlar : Sema Küçükkeskin ve Kübra Özkan
Selçuk Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Konu : Keçi Sütünü Ne Kadar Tanıyorsunuz?
Ülkemizde pek fazla tüketimine yer verilmeyen keçi sütünün sağlığa yararlarından bahsedelim ve diğer süt çeşitleriyle karşılaştırılmasına değinelim.
Keçi sütü, soya sütü ve diğer süt alternatifleri ile karşılaştırdığımızda, çok daha fazla kalsiyum, potasyum, fosfor ve vitamin A dan meydana gelir. Ayrıca, inek sütü ile karşılaştırdığımızda ise on temel amino asit arasından altısını yüksek seviyelerde içerir. Keçi sütü inek sütünden daha az riboflavin, B12 vitamini, folat, pantotenat içerir ama doğal dengeli bir diyetle beslenmede beklenen bu eksiklikler olmaz. Keçi sütü tekli doymamış, çoklu doymamış ve orta zincirli yağ asitleri içeriğince inek sütünden fazladır. Keçi sütünün yağ molekülleri daha ufak ve proteinin oluşturduğu pıhtı daha yumuşak olduğu için sindirimi inek sütünden daha kolaydır. Ayrıca, lipid malabsorbsiyonu sendromuna sahip pek çok hastada inek sütüne alternatif olarak kullanılmaktadır.Keçi sütünün içerdiği konjuge linoleik asit (KLA) sayesinde karsinogenezis ve diabeti gerilettiği, arterioskleroz oluşumunu azalttığı ve immun sistemi güçlendirdiği belirtilmiştir.
Diğer bir açıdan ise keçi sütü proteininin kolay hazmı bebeklerin beslenmeleri, hasta ve sakat kimselerin diyetlerinde pratik ve özel bir yere sahiptir. Özellikle bebeklerde sık görülen ve ani ölümlere de neden olabilen inek sütü ve ürünlerine olan alerjik durum keçi sütünde daha az görülmektedir. Bu nedenle keçi sütü ve mamülleri bu gibi kişilerin beslenmesinde yardımcı olmaktadır.
Günümüzün yaygın sorunlarından biri olan kolesterol için baktığımızda ise keçi sütünün kolesterol içeriğinin düşük olması, koroner hastalığı olan bireyler için önem arz etmektedir. Fermente keçi sütünün sağlıklı insanlarda arterioskleroz oluşumunu engelleyici etkiye sahip olduğu bildirilmiştir.Keçi sütü antikarsinojen etki, hipertansiyon ve osteoporoz önlemesi açısından önemlidir.
Tüm bu nedenlerden dolayı sizler de keçi sütü ve bundan üretilmiş ürünlerin tüketimine beslenmenizde yer verebilirsiniz.
Yazarlar : Sema Küçükkeskin ve Kübra Özkan
Selçuk Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü
