Çölyak Hastalığı Nedir? – Özge TOKCAEL

www.diyetisyenstore.com

Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde, buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıl ve tahıl ürünlerinde bulunan “gluten” proteinine karşı duyarlılık sonucu gelişen bir hastalıktır.

Çölyak Hastalığının Belirtileri ve Bulguları nelerdir?

Çölyak hastalığı, bebek beslenmesine tahıl ve tahıl ürünleri eklendikten sonra her yaşta ortaya

çıkabilir. Çölyak hastalarında gözlemlenen en sık belirti ve bulgular ;

• Uzun süren, düzelmeyen ishal
• Kabızlık
• Tekrarlayıcı ve sürekli karın ağrısı
• Boy kısalığı
• Karında bulunan şişlik
• İştahsızlık
• Kilo alamama/kilo kaybı
• Ergenlikte gecikme
• Kusma
• Kemik erimesi
• Kansızlık şeklindedir.

Çölyak Hastalığının Tedavisi Nasıl Gerçekleşir?

Çölyak hastalığının tek tedavisi yaşam boyunca glutensiz bir diyet uygulamasıdır. Glutensiz diyette buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı her türlü besin (un, bulgur, irmik, makarna, şehriye, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, gluten içeren hazır salçalar, ketçap, un ilave edilen çorbalar, soslar gibi), galeta ununa veya una batırılarak kızartılmış tavuk, balık gibi et ürünleri, malt kullanılan içecekler, gluten içeren hazır çorbalar gibi hazır çeşniler tüketilmemelidir.

Çölyak hastaları et, balık, süt ve süt ürünleri, yumurta, kurubaklagiller, pirinç, mısır, meyve ve sebzeleri tüketebilirler. Ancak bu besinlerin pişirmesine dikkat etmek gerekir. Gluten içeren besinlerle karıştırılmamış  olması gerekir.

Çölyaklı bireylerin tüketebileceği besinler

Tüm sebzeler,
•Tüm meyveler,
•Tüm bakliyatlar,
•Tüm katkısız katı ve sıvı yağlar,
•Yumurta, bal, reçel, basit toz şeker, zeytin
•Et, balık, tavuk
•Una batırılmamış konserve çeşitleri,
•Mısır, pirinç, patatesin hem kendileri hem de unları besin hazırlamada kullanılabilir.

Çölyak hastalığında diyet tedavisinde tüketilmemesi gereken besinler:

• Buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı her türlü ürün.
• Galeta ununa, una batırılarak kızartılmış tavuk balık gibi et ürünleri.
  •Malt kullanılan içecekler,
  •Gluten içeren hazır çorbalar, köfte, pane harçları gibi hazır çeşniler.
  •Sirke, çikolata, puding, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazılarında gluten bulunabilmektedir.
• Tuzlu, soslu kuruyemişler.

ÖZGE TOKCAEL

Anne Sütü hakkında bilgiler – Özge TOKCAEL